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por Mirella Fonzar, redação ONNE

Sabe a diferença entre champagne, frisante e espumante? Para escolher a bebida certa, entenda o que define cada tipo


Sinônimo de celebração, os vinhos espumantes são um dos principais destaques nas ceias de fim de ano. Tanto nas mais fartas como nas simples, as tradições recomendam brindar o Natal e o Ano Novo com a bebida borbulhante. Mas, se você acha que espumante, champagne e prosecco são a mesma coisa (e só muda o preço), está muito enganado. O sommelier Mauricio Leme, da importadora World Wine, explica o que caracteriza cada versão da bebida.  

Segundo o sommelier, o primeiro passo para entender o que diferencia os vinhos espumantes é conhecer as uvas, o método de vinificação (produção) e as áreas geográficas onde são produzidos. “Cada versão é formada pela combinação entre as uvas, o terroir (combinação do solo, clima e da interação do homem com esses fatores) e o método utilizado para fabricação”, explica.

Basicamente, o vinho espumante é elaborado com as mesmas uvas dos tradicionais, a diferença é que elas são submetidas a uma segunda fermentação, da qual surgem as borbulhas – ou perlage. Existem três métodos para que as borbulhas não escapem, denomidados de Charmat, Champenoise e Tradicional. “A principal diferença entre eles é que no Charmat a segunda fermentação é feita em tanques de aço pressurizados (autoclaves), enquanto no Champenoise ou Tradicional ela ocorre nas próprias garrafas.”, explica Mauricio Leme.  

Apesar de muitas pessoas denominarem toda bebida com borbulhas de Champagne, esse espumante é produzido apenas na região de mesmo nome na França, pelo método Champenoise. Além disso, em sua fabricação são utilizadas apenas as uvas do tipo Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Já o Prosecco é elaborado pelo método Charmat e feito com uma única uva, a Prosecco. O restante dos vinhos com borbulhas podem ganhar diversas denominações, como Cava, produzido na Espanha; Asti, feito na Itália e podem ser considerados espumantes ou frisantes, dependendo da pressão da garrafa (a do frisante costuma ser menor).


Confira algumas sugestões do ONNE para presentear ou incrementar as celebrações de Natal e Ano Novo da sua casa:
(Foto: Divulgação)

Vinícola Aurora

A Vinícola Aurora, localizada no sul do Brasil, dispõe de algumas opções de espumantes. Destaque para o Aurora Chardonnay Brut, elaborado pelo método Charmat com 100% uvas Chardonnay. A bebida pode ser encontrada nas lojas especializadas e no grande varejo de todo o Brasil por R$ 27. Já o espumante Marcus James Brut (R$ 20) é feito com as uvas Chardonnay e Riesling, também pelo método Charmat. O Conde de Foulcaud (preço sob consulta) é elaborado com uvas Riesling e Semillon, por Charmat.
(Foto: Divulgação)

Pernod Ricard

A empresa francesa Pernod Ricard também aposta nos espumantes para as festas de fim de ano. Tanto o espumante Mumm Cuvée Rosé (R$ 37), quanto o Perrier-Jouët Grand Brut são estruturados com as uvas Pinot Noir e Chardonnay. Vendida em quantidade limitada, por R$ 230, a caixa personalizada em formato de bolsa traz uma garrafa de Perrier-Jouët Grand Brut e duas taças decoradas. Ambos os produtos podem ser encontrados em delicatessens, lojas especializadas e alguns supermercados.
(Foto: Divulgação)

Domno do Brasil

A vinícola e importadora nacional, Domno do Brasil, oferece diversas opções de vinhos espumantes. Destaque para o Nero Extra Brut (R$ 45), produzido com de uvas Chardonnay e de Pinot Noir. A linha segue com o Nero Rosé (R$ 29), feito com Chardonnay e Pinot Noir; o Nero Brut (R$25) com Chardonnay, Pinot Noir e Riseling e o Nero Moscatel (R$ 25) com 100% de uvas Moscato. Extra Brut e Rosé foram lançados este ano, ambos produzidos pelo método Charmat longo.
(Foto: Divulgação)

Salton

A Vinícola Salton preparou, exclusivamente para o final do ano, kits de espumantes acompanhados de duas taças. Com embalagem exclusiva, nas versões prata e dourado, as garrafas variam entre o Salton Moscatel, Salton Brut e Salton Demi-Sec. Outra opção, vendida individualmente, é o frisante Salton Lunae, nas versões tinto, branco e rosé, resultado do corte de uvas Cabernet Sauvignon e Merlot pelo método Charmat. Os espumantes podem ser encontrados nas principais redes de supermercado, lojas especializadas e empórios, a preços variados.
(Foto: Divulgação)

World Wine

Num total de mais de 1.500 rótulos, a World Wine oferece algumas sugestões para este final de ano. Destaque para o produtor francês Delamotte e seus Champagnes: Delamotte Brut (R$ 169), com uvas Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir; e Delamotte Brut Blanc de Blancs (R$ 319), com Chardonnay. Além das lojas em São Paulo, a World Wine atende clientes de todo o Brasil pelo televendas e pelo site.

(Foto: Divulgação)

Vinea

Ao lado do vinho branco chileno Sauvignon Blanc, da Casa Marin, e do tinto português Douro, da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, está o italiano espumante rose, da Piera Martellozzo. O resultado dessa união é um kit chamado Damas do Vinho, com apenas 1.500 exemplares numerados, com rótulos criados pela designer Adriana Barra. Comercializados por R$ 692, pela importadora Vinea, em São Paulo, sua receita será revertida para a ONG Banco de Alimentos de forma efetiva: cada kit vai ajudar a alimentar uma pessoa carente durante um ano.
(Foto: Divulgação)

Mercovino

A importadora e distribuidora de vinhos Mercovino, localizada em Ribeirão Preto - SP, oferece diversos vinhos para serem degustados durante as festas de fim de ano. Destaque para o espumante CuvéeAstoria Lounge, elaborado com uvas prosecco e chardonnay e produzido pela vinícola Astoria.

Cantu

A Cantu traz ao Brasil os proseccos La Pieve, que pretendem deixar as comemorações de final de ano ainda mais requintadas. Integram a carta de vinhos da importadora, os rótulos La Pieve Le Coste (R$ 75), Pergolo (R$ 62) e Spago (R$ 32), elaborados pelo método Charmat, com a uva Prosecco.

SERVIÇO



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