Gourmet

Prepare Fish and Chips

por André Sender, redação ONNE

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Faça em casa um dos carros-chefe do Drake's

O ONNE te ensina a preparar o Fish and Chips do chef Greigor Caisley, servido no Drake’s Bar and Deck, em São Paulo. É uma receita prática e vai muito bem acompanhada de molho tártaro.

Peixe:
Robalo (600 g)
Cerveja  (200ml)
Farinha de trigo (150g)
Fermento químico (5g)
Sal
Pimenta branca

Molho Tártaro:
Maionese (75ml)
Alcaparra (20g)
Suco de limão (10ml)
Aliche  (5g)
Salsa picada (10g)
Cebolinha (10g)

Modo de preparo:
Comece misturando a farinha e o fermento. Em seguida, misture a cerveja e bata até que atinja o ponto de uma pasta mole.

Divida o peixe em postas de aproximadamente 150g e tempere-as com sal e pimenta. Empane-as na farinha de trigo, em seguida na massa e coloque para fritar em óleo previamente aquecido.

Para fazer o molho tártaro tem muito segredo. É só misturar a maionese ao restante dos ingredientes que o molho está pronto.

Sirva com batatas fritas e um limão cortado ao meio.

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