Gourmet

Sabedoria Inca

por André Sender

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Consumida pelas civilizações andinas há séculos, a quinua virou o alimento do século XXI

Se no terreno das construções, as civilizações andinas foram responsáveis por grandes feitos, como Machu Picchu, no campo das descobertas alimentares elas não ficaram muito atrás. Muito antes dos conquistadores espanhóis chegarem ao continente americano, os povos que já habitavam o continente tinham uma dieta em que a quinua era muito utilizada. Acontece que agora, quase 500 anos depois da conquista espanhola, esse grão rico em proteína virou o ingrediente da moda.

O alimento do século XXI, como a quinua tem sido chamada, ganhou esse status por uma série de aspectos nutritivos. Carboidratos de baixo índice glicêmico, vitaminas e sais minerais são apenas alguns dos motivos pelos quais muitos chefs de restaurantes considerados naturais têm incluído o ingrediente em suas receitas.


Para quem quer manter os músculos firmes alimentos feitos com quinua também são indicados. Isso porque ela contém 20 diferentes tipos de aminoácidos, entre eles a metionina e a lisina, que ajudam muito nos resultados obtidos na academia. O ingrediente também não tem contra indicações e pode ser consumido até por aqueles que têm intolerância ao glúten.

A quinua pode ser encontrada em diferentes formas, flocos, grãos, ou farinha. Adicionar à sua salada alguns grãos não vai matar ninguém, muito pelo contrário, só vai te ajudar a manter uma vida mais saudável. No mercado, você também encontra macarrões que já são feitos com farinha de quinua. O gosto não muda muito em relação ao tradicional e os benefícios são muitos. Para as mulheres, aqui vai uma dica, a quinua ajuda a amenizar os sentidos da menopausa.

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