Cerveja dos monges

Gourmet

por André Sender, redação ONNE

Apenas sete abadias no mundo todo fabricam cervejas trapistas

O antigo mito de que cerveja é tudo igual já foi derrubado há muito tempo. O que nós vemos agora é até uma supervalorização da bebida feita à base de cevada. Nunca foi tão fácil achar nas prateleiras dos supermercados diferentes marcas e tipos de cerveja. Mas ainda há uma variedade que permanece obscura na mente dos brasileiros.

Também pudera, uma cerveja que só é fabricada por sete abadias católicas em todo o mundo não deve ser conhecida por todos. São as cervejas trapistas. Das sete abadias que produzem essa maravilha, seis ficam na Bélgica, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren e Achel. A renegada do grupo vem da Holanda, a La Trappe.

A Chymay é uma das mais famosas

Este número de produtores é tão restrito, porque existe uma série de regras para se definir uma trapista. A principal delas determina que sua só fabricação ocorra num mosteiro da ordem dos Cistercienses, sob a supervisão dos padres. Além disso, uma parte do lucro da venda deve ser destinada a causas sociais.

As trapistas também se caracterizam por seu processo de fabricação. As cervejas são de fermentação alta e as escuras são feitas com malte escuro e muito lúpulo. Durante o engarrafamento, açúcar e levedura são acrescentados à cerveja, dando início à uma segunda fermentação, responsável pelo resíduo sedimentado no fundo da garrafa. É por isso que ela deve ser armazenada sempre na vertical e servida devagar para que não corra o risco de o fundo se misturar.

O resultado é uma cerveja deliciosa e que não economiza no teor alcoólico. Aliás, economizar é algo que você precisa fazer para tomar uma dessas. Aqui no Brasil uma garrafa chega a custar R$ 60. Sim, você leu certo. Com o dinheiro que você pode tomar 60 latinhas de uma cerveja qualquer, você toma apenas uma garrafa de uma boa trapista. Mas não há como compará-las.

SERVIÇO

Você encontra cervejas trapista no Tortula

Tortula
Av. Santo Amaro, 4371
Fone: 5041-6680

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1 COMENTÁRIO

leandro

temais outro tipos de fermentação de serveja em meu karo agimos em broder

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