Gourmet
Nem tão doce
por André Sender
Nem tudo que se faz com chocolate é doce
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Até obra de arte dá para fazer com chocolate |
O que está muito em alta são os tratamentos para a pele à base de chocolate e até mergulhos em banheiras lotadas com uma calda feita a partir do mais apreciado de todos os doces. Sem contar o que o ingrediente é um poderoso afrodisíaco.
Mas o que muita gente não sabe é que o chocolate é um ótimo ingrediente para se fazer molhos. É verdade, nem todos os usos do chocolate são tão doces quanto você pensava. Quer um exemplo? Pernil de cordeiro é uma das carnes em que um molho à base de chocolate serve para dar um sabor mais complexo. Nem tão usada no Brasil, mas muito saborosa é a carne de coelho, que também acompanha muito bem um desses molhos. A dica nesse caso é apostar também em frutas, como o damasco e um pouquinho de suco de laranja.
É sempre interessante combinar, também, o uso do chocolate com um pouco de pimenta. A mistura é certeza de sucesso, já que até nome de novela virou. Como o protagonista desta matéria combina melhor com carnes de sabor mais forte, não abuse dele em molhos feitos para frangos, por exemplo, que têm sabor suave.
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