Gourmet

Salvador da pátria

por André Sender, redação ONNE

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Em um dos locais mais tradicionais de São Paulo, Balsamico é uma mão na roda em dias corridos

O Mercado Municipal de São Paulo é um programa gastronômico e cultural que todo mundo deve fazer ao menos uma vez na vida. Se bem que, quando falamos do Mercadão, quanto mais, melhor. Ele começou a ser construído em 1928 e demorou quatro anos para ficar totalmente pronto, mas com a Revolução Constitucionalista de 32 o local foi usado como paio de armas e munição. A inauguração oficial do Mercado só ocorreu no aniversário da cidade em 1933.

Local ideal para comprar qualquer ingrediente que se precise para cozinhar, o Mercadão ganhou uma nova loja. O Balsamico é uma rotisseria onde as pessoas podem encomendar suas refeições, que são preparadas com ingredientes fresquinhos, vindos do próprio mercado.

“A idéia é ter uma rotisseria de extrema qualidade onde as pessoas podem resolver o "jantar" do início ao final, precisando apenas esquentar os pratos. E é o que estamos fazendo, as pessoas estão encomendando refeições para 10, 20, até 30 pessoas em vez de cozinhar em casa”, explicou ao ONNE o chef Roberto Eid, idealizador do projeto.

Na hora de escolher o ponto da loja, Roberto não teve dúvida, “para mim, é o templo da gastronomia no Brasil e também porque não existia nenhuma rotisseria onde as pessoas podiam levar coisas prontas que até então só se viam cruas ou expostas para transformá-las. Que tal visitar um mercado e poder levar para casa já pronto algo que você viu, mas não sabe como manipular, ou talvez não tenha tempo para transformar? Essa é a intenção”.



Tem aquele super jantar romântico, mas está com medo de deixar a comida queimar ou não tem tempo de preparar o prato certo para uma ocasião tão especial? É só ir ao Balsamico e encomendar o Ravioli de Muzzarela Branca Especial, que só é vendida no Mercadão. Para beber, a melhor opção é um Montes Alpha Merlot 03. Para a sobremesa escolha a Quiche de Chocolate, com 70% de cacau, o tamanho é ideal para duas pessoas e fica perfeita acompanhada de um belo vinho do porto.

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