Gourmet
Comida alemã
por Luiz Giaconi
Strudels, einsbein, spätzle, kassler, sauerkraut...
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Salsichas tipo Bratwurst com chucrute e salada de batatas |
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Einsbein |
O chucrute (Sauerkraut em alemão) é repolho fermentado em conserva. Pode ser encontrado já pronto para o consumo, ou ser preparado da maneira mais tradicional, com repolho picado, água e sal. Junto com a Kartoffelnsalat (salada de batatas), o chucrute é o acompanhamento da maioria dos pratos tedescos, seja o alimento principal peixe, carne de porco ou de vaca.
Já a cerveja, criada pelos egípcios há mais de nove mil anos atrás, tornou-se a bebida nacional da Alemanha. Existem cerca de 1.200 fabricantes de variados tipos da bebida no país, que tem na tradicional Oktoberfest, realizada anualmente em Munique, capital da Baviera, sua celebração máxima.
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Kassler e chucrute |
Entre as salsichas, a Bockwurst (feita com carne de vitela e porco), a Bratwurst (feita com carne de vitela, porco ou vaca) e a Weisswurst (salsicha branca feita com vitela e toicinho, tradicional da Baviera) são as mais consumidas. Enquanto a Weisswurst é consumida cozida, as outras podem ser preparadas de várias maneiras: grelhadas, fritas, assadas... Sempre acompanhadas por mostarda amarela.
Mas enganam-se aqueles que pensam que a culinária teutônica tem apenas esses pratos para apresentar. As diferenças entre as regiões norte e sul da Alemanha (norte protestante com maior influência nórdica, sul católico com maior influência latina e eslava) se refletem na sua rica gastronomia.
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Chucrute garni: chucrute com batatas e vários tipos de carnes defumadas |
Entre alguns pratos tradicionais, que sempre devem ser relembrados, nós temos o Kassler (bisteca suína defumada, servida empanada ou grelhada), o Einsbein (delicioso joelho de porco servido com chucrute e salada de batatas), o escalope com molho de páprica (Paprika Schnitzel), a Fischsuppe (sopa de peixe) e os Spätzle (espécie de gnocchi feito com farinha de trigo, água e ovos).
A confeitaria da Alemanha nos apresenta alguns doces que são os favoritos de muitos: vários tipos de bolos, especialmente os feitos com chocolate, e os Strudels. Esses doces são feitos com massa folhada (segundo os alemães, um bom strudel tem camadas de massa tão finas que seria possível ler um jornal através dela). O apfelstrudel, feito com maçãs é bastante conhecido e apreciado, mas aquele que realmente vale o pedido é o kirschstrudel, ou seja, strudel de cerejas.
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Apfelstrudel |
SERVIÇO
Algumas opções de restaurantes alemães em São Paulo:
Konstanz:
Avenida dos Aratãs, 713, Moema
Fone: 5543-4813
Weinstube:
Rua José Guerra, 130, Chácara Santo Antônio
Fone: 2133-8600
Windhuk:
Alameda dos Arapanés, 1400, Moema
Fone: 5044-2040
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19 COMENTÁRIOS
Bibiana
hj tenho uma prova sobre alemaes e quero me dar bem.obrigado pelas ideias da culinaria alema.xau
mirla
va ter um feira das naçao no meu colegio e eu vou fala da alemanha e quero sabre sobre as comidas mande a receita das comidas. xau espero as receitas
Aninha
ja fui na alemanha e amei as comidas de la e e tudo muito interessante
Claudia
Adorei a materia e minha filha precisa fazer um trabalho sobre costumes e comidas tipicas da Alemanha vc poderia me mandar esta matéia pois não consegui imprimir e as fotos
gabriela
oi gostosa! hdfgvurfthtuh tudo em cima?
MARIA JOSÉ DE LOURDES
excelente matéria, adoro a culinária alemã, já visitei o país e gostaria de fazer meu próprio chucrute, se vocês puderem me passar uma receita ficaria imensamente agradecida.
Viana
Somos Alemães, mas somos mesmo apaixonados pela cozinha brasileira! Ótima matéria. Muito bem pesquisada e equilibrada. Nunca havíamos visto algo semelhante na net. Parabéns! Restaurante Viana Ilhabela www.viana.com.br Luiz, faça-nos uma visitinha ao vivo ou online! ;-)
Adriana
Gostaria de uma receita de eisbein..Maravilhosa matéria.
adriana
Adorei essa matéria...Nunca fui a Alemanha mas sou do sul e aqui se come muito comida alemã. Gostaria que me mandassem uma receita de einsbein que eu adoro... Desde já agradeço.
eloise r jung finkler
como sou descendente de alemães aprecio os pratos alemães e um que é comum na minha família é a famosa cuca com chimia e o defumados.fiquei muito feliz com a matéria . Tenho interresse na receita strudel de maçã.abração a todos!
Juliana Wächter
Só uma informacao a Weißwurst (Salsicha Branca) pode ser consumida com a mostarda amarela, mas a maioria dos alemao consomem com uma mostarda adocicada marrom (Süßesenf). Na Bavaria comem muito no café da manha, com uma boa cerveja alema de trigo! Muito boa a materia, moro na alemanha e esses sao realmente os pratos típicos daqui e deliciosos!!
Roosevelt
Estive recentimente na Alemanha, e adorei vossos pratos,gostaria de receber algumas receitas. A materia foi otima, e gostaria que comentassem sobre outros pratos tipicos da Europa. Roosevelt
Julio Cesar De Marchi
gostaria muito de receber algumas receita da culinaria alema .este tipo de materia e boa
MARIA JOSÉ MENDES CARNEIRO
ÓTIMA MATERIA!!!GOSTEI!
candido gonçalves
A Silvinha, adora Strudls ela vai gostar de ler a matéria. Ogrigado,
Osvadina Klein
achei a matéria super importante e também end. de restaurantes alemães. espero poder ler mais vezes. obrigado.
Marcio André
Adoro a culinária alemã também... Experimente um Strudel abrasileirado, com recheio de frango defumado com catupiry, simplesmente maravilhoso!!
Sulema de Faria
Humm, comida com aroma e sabor da cozinha da vovó, que fazia strudel para nós, e o dela também era bem fininho, recheado, de maçã, shimias, castanha e ou amendoim. Uma delícia.
Jose Ribeiro
Adoro a culinaria alema, nao sabia dessa dica, valeu !!!!!!
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